معرفی بهترین جایگزین‌های تخم‌مرغ در کیک‌پزی خانگی
اگر از علاقه‌مندان به پخت کیک در خانه هستید اما به دلایل مختلف از جمله حساسیت غذایی، رژیم گیاهی یا تمام‌شدن تخم‌مرغ در آشپزخانه‌تان به دنبال جایگزین تخم‌مرغ می‌گردید، خوشحال باشید! راهکارهای زیادی برای جایگزینی تخم‌مرغ در تهیه کیک‌های نرم، لطیف و خوشمزه وجود دارد. در این مطلب با بهترین روش‌ها و مواد طبیعی که می‌توانند جایگزین تخم‌مرغ در پخت کیک شوند، آشنا خواهیم شد.
چرا به جایگزین تخم‌مرغ نیاز داریم؟
تخم‌مرغ یکی از عناصر کلیدی در ترکیب کیک‌هاست. نقش مهمی در بافت، حجم و طعم نهایی کیک دارد. اما بسیاری از افراد به‌دلایلی نظیر
آلرژی به تخم‌مرغ، رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان یا محدودیت منابع، نیاز به جایگزین دارند. خوشبختانه مواد غذایی طبیعی زیادی وجود دارد که می‌توانند نقش تخم‌مرغ را به خوبی ایفا کنند.
پوره میوه‌ها: انتخابی خوش‌طعم و طبیعی
یکی از محبوب‌ترین جایگزین‌های تخم‌مرغ پوره میوه‌هایی مانند
موز رسیده یا
سیب پخته شده است. این مواد نه تنها به کیک بافتی نرم می‌دهند بلکه طعمی ملایم و دلنشین نیز به آن اضافه می‌کنند. به‌طور کلی، هر عدد تخم‌مرغ را می‌توان با حدود یک چهارم پیمانه پوره جایگزین کرد.
دانه چیا یا تخم کتان: دوستان گیاه‌خواران
برای کسانی که به سبک تغذیه وگان پایبندند، استفاده از
تخم چیا یا
تخم کتان آسیاب‌شده همراه با آب می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. این ترکیب آبرسانی شده به‌دلیل وجود فیبر بالا و لعاب به افزایش چسبندگی مواد کمک می‌کند. نسبت پیشنهادی یک قاشق غذاخوری دانه به سه قاشق غذاخوری آب است. بعد از ده دقیقه استراحت، مانند تخم‌مرغ عمل می‌کند.
ماست یا کفیر: ترکیب لبنی چند‌کاره
برخی افراد دوست دارند بافتی مرطوب‌تر و اسفنجی‌تر در کیک خود داشته باشند. در این حالت، استفاده از
ماست یا
کفیر می‌تواند انتخابی هوشمندانه باشد. ماست، به‌ویژه از نوع بدون طعم، عامل افزایش رطوبت و اسیدیته لازم است که به کیک بافتی مطبوع می‌بخشد. یک چهارم پیمانه ماست یونانی جای یک عدد تخم‌مرغ را می‌گیرد.
آب نخود (آکوافابا): معجزه‌ای از دل حبوبات
آب باقی‌مانده از کنسرو نخود، معروف به
آکوافابا، جایگزینی خارق‌العاده برای افرادی است که به‌دنبال بالاترین شباهت به تخم‌مرغ هستند. این ماده شگفت‌انگیز توانایی پف کردن و نگه‌داشتن هوا را دارد و می‌تواند در تهیه کیک‌های سبک یا چیزکیک‌ها فوق‌العاده عمل کند. سه قاشق غذاخوری آکوافابا معادل یک عدد تخم‌مرغ است.
سرکه و جوش‌شیرین: ترکیب قوی برای حجم‌دهی
وقتی صحبت از
حجم‌دهی و اسفنجی شدن کیک به میان می‌آید، ترکیب سرکه سفید یا سیب همراه با جوش‌شیرین یک معجون شیمیایی طبیعی و مؤثر است. واکنش این دو ماده باعث آزاد شدن گاز دی‌اکسید کربن می‌شود که کیک را سبک و پفکی می‌کند. یک قاشق غذاخوری سرکه به علاوه یک قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین جایگزین مناسبی برای یک عدد تخم‌مرغ خواهد بود.
کدام جایگزین بهترین است؟
انتخاب بهترین جایگزین تخم‌مرغ بستگی به نوع کیک شما و نتیجه‌ای که انتظار دارید دارد. اگر طعمی میوه‌ای مطلوب می‌خواهید، پوره موز یا سیب مناسب است. برای نتیجه‌ای خنثی‌تر و نزدیک‌تر به تخم‌مرغ، توصیه می‌شود از آکوافابا یا ترکیب چیا و آب استفاده کنید. بنابراین پیشنهاد می‌شود با گزینه‌های مختلف آزمون و خطا انجام دهید تا بهترین ترکیب را متناسب با ذائقه و نیاز خود بیابید.
جمع‌بندی: تخم‌مرغ دیگر تنها گزینه نیست!
پخت کیک بدون تخم‌مرغ نه تنها ممکن است بلکه گاهی حتی نتیجه‌ای خوشمزه‌تر و سالم‌تر نیز خواهد داشت. با گزینه‌هایی مانند پوره میوه، دانه‌های خانگی، ماست یا آکوافابا، دیگر هیچ محدودیتی برای خلق کیک‌های خوشمزه و تازه در خانه وجود ندارد. اگر هنوز در انتخاب گزینه مناسب مردد هستید، از ساده‌ترین گزینه‌ها مثل موز یا ماست شروع کنید و به‌تدریج امتحان‌های بیشتری انجام دهید.
“هدف “گفتنی ها” انتشار اخبار و مطالب علمی برای بهبود سبک زندگی و سلامتی شماست”.
همچنین می‌توانید مطالب بیشتر را در سایت
فیدوپو بخوانید.
نظرات کاربران